أفضل طريقة للتخطيط للمستقبل هي النظر إلى الماضي لاستخلاص الأنماط الناشئة. تقدم هذه المقالة ملخصًا لأهم الاتجاهات التي شكلت صناعة القهوة خلال عام 2024، للمساعدة في وضع استراتيجية لعام 2025.
في السابق، كان قطاع القهوة المتخصصة – وخصوصًا المحامص والمستوردين والمصدرين – مزدهرًا بفضل أسعار القهوة المنخفضة، وأسعار الفائدة المنخفضة، والقوى العاملة المتحمسة. ولكن الآن، أصبح يواجه بيئة أكثر تحديًا.
لم يعد الاعتماد على الشغف وحده في الإدارة والاستراتيجيات البسيطة في الشراء كافيًا، حيث يواجه السوق ضغوطًا جديدة.
أزمة في قطاع القهوة المتخصصة
يقول هنري ويلسون، مؤسس منتدى المنتجين والمحامص ومؤسسة استخبارات القهوة:
"يشهد قطاع القهوة المتخصصة أزمة من نوع ما، لم تعد تقتصر على المنتجين فقط، بل باتت تؤثر أيضًا على المحامص والمصدرين."
شهد العقد الماضي تغييرات رئيسية أعادت تشكيل الصناعة، حيث:
- ارتفعت أسعار القهوة بشكل كبير، ووصل سعر أرابيكا إلى ما يقارب 3.50 دولار أمريكي للرطل.
- زادت أسعار الفائدة، مما أدى إلى ارتفاع تكاليف التشغيل.
- أصبح هناك تخمة في عدد المحامص، مما جعل المنافسة أكثر شراسة.
لم يعد الموظفون مستعدين للعمل برواتب متواضعة لمجرد شغفهم بالصناعة، بل أصبحوا يطالبون برواتب أعلى ومسارات وظيفية واضحة. كما أن المستثمرين الذين كانوا يتقبلون العوائد البطيئة، أصبحوا الآن يطالبون بالأرباح، ما دفع أصحاب الأعمال إلى التركيز على الكفاءة التشغيلية بدلًا من المثالية والرومانسية التجارية.
تحول سلوك المحامص
مع هذا التغيير، بدأ المحامص المتخصصة في شراء أنواع أرخص من القهوة، وتنويع الخلطات، والبحث عن مصادر من بلدان أقل تكلفة.
لكن هذا التوجه أثر سلبًا على المصدرين، وخاصة في المناطق ذات التكلفة العالية مثل كولومبيا، حيث يواجهون تحديات متزايدة مع المشترين الذين يركزون على خفض التكاليف.
الانقسام بين المحامص والمصدرين
كان المصدرون في الماضي يعتمدون على بيع القهوة عالية الجودة إلى محامص صغيرة ومتخصصة. وعندما كانت هذه المحامص تنمو، كان المصدرون يوسعون عملياتهم أيضًا، ويستثمرون في البنية التحتية، وفرق المبيعات، وزيادة الانتشار في الأسواق.
ولكن أصبح هناك نمط متكرر يسبب مشكلات للمصدرين:
- عندما تنمو المحامص، فإنها تتحول من التركيز على الجودة إلى التركيز على تحقيق أكبر قيمة اقتصادية.
- تبدأ المحامص في المطالبة بأسعار أرخص، وخدمات مالية، واهتمام أقل بالشراكة طويلة الأجل.
- يجد المصدرون أنفسهم عالقين مع تكاليف تشغيلية مرتفعة وهياكل غير مرنة، بينما تخسر أعمالهم تدريجياً.
علاوة على ذلك، زادت المنافسة بين المصدرين، حيث دخل لاعبون جدد إلى السوق، يقدمون خدمات مماثلة بأسعار أكثر تنافسية. ونتيجة لذلك، بدأ المصدرون في استهداف أسواق أقل تشبعًا مثل أوروبا الشرقية ودول مجلس التعاون الخليجي، بدلًا من الأسواق شديدة المنافسة مثل الولايات المتحدة وأستراليا.
يقول هنري:
"يحاول بعض المصدرين الاحتفاظ بالعملاء عن طريق خفض الهوامش أو دخول سوق القهوة التجارية، ولكن هذه الاستراتيجيات غالبًا ما تؤثر سلبًا على ربحيتهم."
تحول المحامص في عام 2025
سيستمر عام 2025 في جلب تحديات جديدة للمحامص، حيث أصبح القطاع أكثر نضجًا واستقرارًا من الناحية الاقتصادية.
يقول هنري:
"يتخلى العديد من المحامص عن النماذج القائمة على العلاقات طويلة الأمد لصالح استراتيجيات شراء تركز على الكفاءة الاقتصادية."
هذا يعني:
- تقليل التركيز على المايكرولوتس (Microlots) الفاخرة.
- زيادة استخدام الخلطات الأقل تكلفة.
- البحث عن مصادر من دول أرخص مثل البرازيل وفيتنام.
لم يعد المحامص يكتفون بتحقيق التعادل؛ بل أصبحوا يركزون على تحقيق أرباح مستدامة ونمو طويل الأجل.
تأثير التغيير على التوظيف والإدارة
- ارتفعت تكاليف العمالة، حيث يطالب الموظفون برواتب أعلى وحوافز مالية.
- لم يعد من الممكن الاعتماد على تعيين موظفين مبتدئين بشغف للصناعة، بل أصبحت الحاجة إلى مدراء حسابات ذوي خبرة يمكنهم تحقيق نتائج سريعة.
- الموظفون غير القادرين على الحصول على رواتب تنافسية يغادرون قطاع القهوة إلى صناعات أخرى أكثر ربحية.
كما أن نمط القيادة تغير أيضًا، حيث حلّ محل أصحاب الأعمال الملهمين والمدفوعين بالشغف، مديرون أكثر براغماتية وتركيزًا على الأعمال.
النتيجة؟
أصبح السوق أكثر تنافسية، حيث يتعين على المحامص إيجاد التوازن بين التكلفة والجودة، مما يؤثر بشكل مباشر على المصدرين الذين يعتمدون على طلباتهم.
كيف يمكن للمصدرين البقاء في السوق في عام 2025؟
يواجه المصدرون المتخصصون تحديات كبيرة، ولكن يمكنهم النجاة والتكيف مع التغيرات من خلال تبني استراتيجيات جديدة، مثل:
- تجنب التوسع المفرط
- بدلاً من النمو السريع، يجب البقاء صغارًا، مرنين، ومربحين.
- استهداف الأسواق المتخصصة والعملاء الذين يقدرون الجودة والخبرة.
- فهم دورة حياة العملاء
- يجب على المصدرين توقع متى ستنمو المحامص وتغير استراتيجيات الشراء الخاصة بها.
- بناء علاقات مع محامص ناشئة، مع الاستمرار في تقديم خدمات محدودة للعملاء الأكبر حجمًا.
- تبني استراتيجيات مبيعات أكثر عدوانية
- البحث عن أسواق جديدة مثل أوروبا الشرقية والخليج حيث المنافسة أقل والفرص أكبر.
- تنويع قاعدة العملاء لتقليل مخاطر فقدان حسابات رئيسية.
- الاستثمار في الابتكار
- تطوير أدوات رقمية لتتبع القهوة وتعزيز الشفافية.
- تقديم خدمات ذات قيمة مضافة مثل التحميص أو البيع بالتجزئة.
- تنويع مصادر الدخل بعناية لتجنب استنزاف الموارد.
نظرة مستقبلية على صناعة القهوة
بحلول عام 2025، ستعكس صناعة القهوة عقدًا من التغيرات، حيث تتحول القهوة المتخصصة من صناعة مدفوعة بالشغف إلى قطاع أكثر نضجًا وتنافسية.
هذه ليست المرة الأولى التي تواجه فيها الصناعة تحديات مثل التضخم، وارتفاع الأسعار، وتغير طلب المستهلكين.
ولكن النجاح في المستقبل يعتمد على:
- تحقيق التوازن بين الجودة والتكلفة.
- الحفاظ على العلاقات التجارية مع تنويع قاعدة العملاء.
- الابتكار بطريقة مستدامة دون فقدان الهوية الأساسية.
الخلاصة
من سيزدهر في عام 2025؟
أولئك الذين يمكنهم التكيف مع التغيرات، واحتضان الواقع الجديد، وإيجاد حلول مبتكرة.
يقول هنري:
"لن تكون صناعة القهوة في عام 2025 انعكاسًا للماضي الذهبي، بل ستتشكل بقدرتنا على التكيف مع التغيير."